Афганский казан работает по принципу скороварки. Еда готовится под высоким давлением, за счет чего точка пипения достигается при более высокой температуре. Благодаря этому еда готовится гораздо быстее. Особенностью афганских казанов является еще то, что ингридиенты под высоким давлением хорошо обмениваются вкусами. Просто залейте мясо небольшим количеством воды, добавьте лавровый лист и перец и через 15-20 минут вы получите полностью готовое проваренное мясо в ароматнейшем бульоне.